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研究称美国40%食物被浪费

  研究表明,40%的食物在美国浪费

  吃完今年最丰盛的一餐之后,美国人可能想反思一下感恩节遗留下来的那些人的命运。根据一项新的研究,在美国,近四成的食物最终被浪费,问题越来越严重。马里兰州马里兰州全国糖尿病研究所Bethesda消化和定量生理学研究所(NIDDK)的肾病医生Kevin Hall说:“这个数字如此惊人。消费者的食物垃圾通常是采访或垃圾检测方法进行评估。前一种方法往往不准确,后一种方法不能在地理上考虑。霍尔和他的同事正在尝试另一种方式 - 模拟人类的新陈代谢活动。研究人员分析了1974年至2003年期间美国人的平均体重,并计算了这一时期人们实际食用的食物量。霍尔及其同事推测,身体的活动水平没有变化,而一些研究人员认为这些活动的水平下降,但霍尔和同事们说,他们的假设仍然是保守的。研究人员随后将美国食品评估的结果与美国政府提交给联合国粮食及农业组织的结果进行了比较。研究人员指出,可用卡路里和消耗卡路里之间的差异是浪费食物。参加研究的NIDDK数学家Carson Chow说:“我们称之为美国食品短缺的质量。”科学公共图书馆11月份的研究人员报告说,在2003年,人均每天消耗大约3,750卡路里的热量,实际消耗2,300卡路里热量,浪费了1450卡路里,相当于食物的39%。这一数字超过了美国农业部(USDA)通过与消费者和生产者的访谈评估的27%。专家说,大部分浪费都可能发生在家庭中。今年早些时候,康奈尔大学的一位社会学家杰弗里·索巴尔(Jeffery Sobal)和一位同事的一项研究进行了一次访谈,调查纽约汤普金斯县(Tompkins County)的食物浪费情况。研究人员发现,20%的食物在生产过程中被浪费了,另外20%的食物在分配过程中被浪费了,另外60%的食物被消费者浪费了。索巴尔说:“食物浪费往往是一种文化犯罪。”今天这个罪显然比过去任何时候都要糟糕。周和霍尔模型显示,在过去的35年中,食品垃圾的比例急剧上升,但美国农业部将其形容为持续。霍尔和周先生发现,1974年,美国食品系统中只有30%的卡路里被浪费了。那么这些额外损失发生在哪里?霍尔承认:“这是一个非常有趣的问题,我们还不能回答。”专家说,他们并不感到惊讶的是,食物浪费的比例越来越大,只要他们平均食物,实际上价格一直在下降。安娜堡密歇根大学的化学工程师Greg Keoleian说:“如果食物变得更贵,废物就少了。”他还强调说,许多美国人吃饭远远超过他们需要的食物。科洛安指出:“浪费和过度消费是美国食品系统影响正常运作的关键问题”。 Hall和Chow想把分析扩展到其他国家,包括以节俭闻名的日本。 (来源:科学时报群芳)
 

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