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合理摄取糖类:果糖和葡萄糖哪个更“坏”

  合理摄入糖分:果糖和葡萄糖更“不好”

  \\ u0026果糖和葡萄糖是日常生活中常见的两种碳水化合物。他们被发现在广泛的食物,如蔬菜,水果和蜂蜜。葡萄糖和果糖是向人体提供能量的重要物质。然而,多吃这两种糖会危害健康,肥胖,营养不良,龋齿等,是与吃糖密切相关的常见病。最近,美国科学家通过研究发现,果糖似乎比葡萄糖更“不好”,它会降低人体对胰岛素的敏感性和对脂肪的处理能力,从而增加患心血管疾病的风险。
果糖葡萄糖是自然界中分布最广泛,最重要的一种单糖(不可水解的多羟基醛或多羟基酮),葡萄糖是一种活细胞能量来源和代谢中间体,构成了80%的人体血糖。植物通过光合作用产生葡萄糖。果糖也是存在于许多食物中的单糖,包括蜂蜜,水果,甜瓜,以及一些根菜类如甜菜,马铃薯,萝卜,洋葱等。蔗糖是人类最基本的食物之一,甜菜和甘蔗中含量最丰富,通常用糖,红糖是糖。蔗糖是可以分解成一个葡萄糖分子和一个果糖分子的二糖。据美国“纽约时报”4月22日报道,加利福尼亚大学戴维斯分校的研究人员进行为期12周的实验,将32名超重男性和女性分成两组,分别单独饮用果糖或葡萄糖饮料。分为三个阶段。在前两周,两组志愿者都住在研究中心,严格控制饮食,只食用高碳水化合物食物。这样做是为了给以下实验一个更客观的基准。在此期间,志愿者接受了血液测试和脂肪测试。在接下来的八周内,两组志愿者回到家中恢复日常饮食,分别按研究人员的要求饮用果糖或葡萄糖饮料,其中含有25%的能量。在此期间,研究人员要求他们的食谱通过定期检查尿液样本来分析饮料在体内的消化情况,在实验的最后两周内,两组志愿者回到研究中心,并根据高碳水化合物饮食继续饮用上述饮料。研究人员分析了两组志愿者的数据,发现服用果糖饮料的人血液中的LDL和甘油三酯水平显着高于葡萄糖志愿者,这两种物质都是导致心血管疾病的重要因素,同时,果糖组志愿者胰岛素敏感性下降,使得他们的糖尿病风险更高,身体也有差异在两组志愿者之间进行。尽管体重增加相似,但只有果糖组的腹部明显变大,并且腹部脂肪的积聚也被认为是心血管疾病的先兆。
两种不同的碳水化合物代谢的科学家发现,果糖和葡萄糖在人体内的代谢过程是不同的。葡萄糖在肝细胞内转化为甘油,合成脂肪,通常由磷酸果糖激酶控制,而果糖不在其控制之下,因此可以转化成更多的甘油用于合成脂肪。当果糖摄入量小时,果糖可转化为葡萄糖,肝糖原储存量增加。当果糖摄入量较大时,果糖已成为合成脂肪的原料。研究负责人之一的皮特·哈维(Pete Harvey)博士对“医疗网”(MedicalNet.Com)说:“人们摄入的过量果糖大部分来自饮料,而我们只在10周内看到饮用水对身体造成的危害,事实上,人们喝了超过10周的饮料,有的甚至消费了长时间使用大量果糖的饮料。“另一位领导者,吉姆·波尔·斯坦霍普(Jim Boer Stanhope)建议人们减少饮用量。大部分每天摄入40克糖
科学家表示,他们的研究还处于起步阶段,只有果糖和葡萄糖被研究在人体的新陈代谢中,不能简单地延伸到市场上所有的糖制品。如高果糖糖浆(又称高果糖玉米糖浆),很多消费者会将其与果糖混为一谈,虽然高果糖浆中含有果糖,但也含有高比例的葡萄糖,更接近于蔗糖。另外,研究人员还提醒人们不要因为果糖的“不好的一面”,盲目排除果蔬和蜂蜜。水果和蔬菜不仅果糖,有葡萄糖,而且数量也不大。更重要的是,水果和蔬菜中含有大量人体必需的营养素。至于蜂蜜,虽然其中约有49%含有约50%的果糖,但每日食用少量亦有益于人体健康。营养专家提醒人们,不管吃什么,对人体多吃没有好处,食糖也是如此,但不是因为丢脸,要注意适当。据营养专家介绍,正常人每天摄入的糖份总量应为30〜40克,即不超过碳水化合物总摄入量的10%。什么是30到40克糖的概念?在人们吃甜食的时候,一汤匙果酱含有约15克糖,一罐焦糖约37克糖,3小块巧克力约9克糖,一个冰淇淋锥约10克......如果不注意的话,30到40克的糖分限制是很容易突破的。 NaturalNews.com中佛罗里达大学生物医学院教授詹姆斯·里普(James Rip)说:“现在人们正在吃的东西大部分都是过量的,而不仅仅是糖。”文章说:“过去30年,美国人增加了消耗的热量为24%,而体力活动减少时,人们只是把糖当成导致肥胖的罪魁祸首,实际上到处都是这样的罪魁祸首。

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