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防治缺铁性贫血一定要合理调配膳食

  预防和治疗缺铁性贫血必须合理分配饮食

  缺铁性贫血的病因很明显,主要是铁的摄入量不够或铁在饮食中的吸收率低,不能满足人体的需要。对于缺铁性贫血的防治必须合理配置食物:1.选择含铁量高,吸收利用好的食物,如动物肝脏,动物血液,肉类,家禽等,鱼等动物性食品。这些食物中所含的铁是吸收率高的血红素铁。食用后的铁质可直接吸收利用,不受其他饮食因素的影响。另外,肉类食品中还有一种“肉类因素”物质,它可以促进铁的吸收,人体实验表明,在面包中添加铁,如果不吃肉,面包在铁中的吸收率只有2.1%;如果你吃面包,然后吃一些瘦肉,铁的吸收率提高到6.3%,三倍不吃肉。植物性食物中所含的铁主要是非血红素铁,必须在胃酸中还原成亚铁离子等才能被吸收,所以含有植物性食物的非血红素铁受到很多其他因素的影响,其吸收率低。但是,在“肉类因素”合理搭配肉类的情况下,会增加植物食用铁的吸收和利用。因此,选择铁含量高,摄入量增加的植物也是改善贫血的措施之一。在小米的主食中,高粱铁的含量是米饭的两倍多,面粉中的铁含量比米饭高。大豆及其制品含铁量高。黑色蔬菜,绿叶蔬菜如竹笋,茭白铁含量。蔬菜的颜色越深,铁含量越高。如黑木耳,海带,蘑菇,海带,黑芝麻,芝麻富含铁。坚果中的枣,龙眼,葡萄干,黑枣,山楂多铁。值得注意的是,属于动物性食物的蛋,牛奶中含有的铁化合物不利于吸收,蛋黄中的铁由于结合了高磷蛋白,吸收率高达3%,与大豆相比绿叶蔬菜仍然很低。牛奶本身铁少,100克牛奶中只含有约0.15毫克,而乳铁蛋白也影响铁的吸收,人体的真正使用量非常小。所以经常喝牛奶,吃鸡蛋,不吃肉,绿叶蔬菜,不太可能很快改善缺铁性贫血。 2.贫血还需要注意多吃含维生素C的食物,这是因为维生素C与铁形成复合物,使得铁容易溶于肠内,以利于铁的吸收。曾经有过实验,玉米,燕麦加铁,再加入不同剂量的维生素C,结果铁的吸收率随着维生素C的增加而增加,加入25毫克维生素C可使铁的吸收率提高3倍; 100毫克维生素C增加了4.6倍;加入200毫克维生素C可以增加6.1倍。结果表明维生素C有利于铁的吸收。当然在饮食上,富含维生素C的水果代替维生素C片也会有同样的效果。禁止喝茶,咖啡。这是因为咖啡,鞣酸和茶叶的结合。不溶性化合物的形成,难以被人体吸收。总之,防治缺铁性贫血的关键是合理配置饮食,保证饮食均衡,充足的能量和优质的蛋白质,注意增加铁的摄入和吸收,同时改善烹饪方法​​,治疗缺铁性贫血引起的贫血是一种综合性的治疗方法。 [此帖被sjliu于2009-03-14 17:06重新编辑]

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